老茂馄饨:馄饨和饺子的区别

发布日期:2020-03-28 11:10:32

饺子和馄饨在历史上起初是同一种食物,也就是把肉包在面皮里面,直到唐朝开始饺子和馄饨才有了明确的做法和叫法上的区分。有人说北方饺子南方馄饨,饺子在北方人的食谱中占有着重要的地位,而馄饨则在各地演变出了多种多样的做法。


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事实上,在广大的南方地区,馄饨是个超纲词汇,在不同地界儿,要分别用云吞、抄手、扁食等叫法,才能让当地人心领神会。

不同地方的馄饨大小不一,做法也各不相同。

福建的馄饨注重鲜美,特别是在馄饨里面加虾油是他独特的做法。小时候经常被支使出去买馄饨,买多了就知道经验了!知道哪一家的馄饨味太浓太咸;也知道哪一家的馄饨味道刚好,只是肉很少;也知道哪家的馄饨不仅美味而且肉也很多。煮熟了的馄饨很漂亮,白白的皮里面包着若隐若现的红肉馅。


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而四川人喜欢吃辣,这是众所周知的。四川的馄饨里面就很少加汤,哪怕是加了汤,也会有什么酸菜麻辣味儿等。而四川人最喜欢吃的就是干拌馄饨,汤水很少,在馄饨上面撒着一层辣椒油。如果不会吃辣,那是绝对吃不下这样一碗馄饨的。

而在江南一带,馄饨就是最常见的小吃。无论是上班还是下班的路上,来碗鲜美的馄饨,总能温暖你的胃。

这里人们又把馄饨分为小馄饨和大馄饨,大馄饨则是品种多样,馅料大多逃不出猪肉、榨菜、河虾、蔬菜、葱姜,但是都有个共同的特点,皮薄、馅大,老茂馄饨就是个典型的代表。


其实这样的做法也是不错的,虽然没有小馄饨一口一个的爽朗,但是一口咬下去也是让人回味无穷。也不知馄饨究竟是有何种魅力,能同时抓住南北方截然不同的胃。

其实在如今信息交通日渐发达的时代,各地的饮食都在互相进行着交流与交融,南北的界线早已没有那么清晰,现在的人们即使不用走远路也能轻松品尝到来此外地的美食。

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